“这道半酒海鳗煲是福建的特色煮法，汤鲜味美，海鳗肉入口即化，秋冬季喝上一碗，后背热乎乎的，增强免疫力！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
半酒海鳗煲的做法步骤
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1海鳗用盐和面粉搓洗干净，将背部砍断，肚子处别砍断，盘在大碗中。 -
2撒盐、鸡精、白胡椒粉和1匙生抽腌10分钟。
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3加姜片，当归片，若羌灰枣，人参须，葱结。
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4加入1碗老酒。
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5再加入一碗水，酒和水的比例为1:1。
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6冷水上锅大火蒸40分钟。
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7起锅前捞掉葱结不要，再撒上红枸杞。
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8喝汤吃肉，吃完背上热乎乎的，全身暖乎乎的。
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9秋冬季时，十天半月炖上这么一碗，增强免疫力。
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10汤鲜味美，鳗鱼肉入口即化。
小窍门
用人参须的口感比用党参好，不甜腻，参味足。我是把做蜜参片用剩的参须晒干了，煲药膳汤时正好用上。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
汤类
家常菜