正宗堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
大小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好。
2
高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好。
3
虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用。
4
虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水，用筷子按同一方向搅拌。
5
咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份。
6
取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用。
7
把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐。
8
火腿切成均匀长条，再切成相同大小段。
9
小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开。
10
用小刀尖从小白菜根部往上切。
11
从外向里依次切成花瓣状。
12
刻成莲花状。
13
另锅下水烧开后，放入2茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。
14
莲花白菜煮软后，取出沥干水份。
15
大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段。
16
另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明。
17
大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份。
18
将大白菜梗折成三折。
19
在对折处均匀地切5刀。
20
将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜。
21
将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状。
22
依次将做好的佛手白菜码入盘中。
23
将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤勺高汤，做好丸子分别放在佛手白菜的中间。
24
锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟。
25
把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。
26
把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。

诗文	堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲
释义	“　　感谢美食天下及朋友们的厚爱，今年又有幸进入决赛。这是我的第一道参赛作品——佛手观音莲。　　在主题赛时就已想好的作品，每次浮现在脑海中，都惊叹“它”的美，时间越长，画面却越清晰，于是决定把“它”制做出来。成品做好后，我被“它”的美丽、典雅、圣洁、高贵而惊呆，随之而来却是深深的感动和喜悦。　　　　“佛手观音莲”是以白菜做主材，因形象而取名，做成莲花与佛手状，配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味，加入西兰花来点缀，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气，堪称酒店级别的宴客菜。味道清淡鲜甜，适合全家老少享用。　　白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和锌。虾仁、鱼肉含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。白菜与虾、鱼肉搭配，具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之功效。” 食材明细主料大白菜 1棵小白菜 1棵基围虾 200克鱼肉 150克火腿 50克辅料高汤 3碗虾米 20克西兰花 1朵咸蛋黄 1个配料盐 4茶匙糖 1/2茶匙胡椒粉 1/2茶匙姜 10克清水 1汤匙生粉 1汤匙麻油 1/2汤匙香油 1汤匙原味口味蒸工艺数小时耗时高级难度宴客菜佛手观音莲的做法步骤 1 大小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好。 2 高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好。 3 虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用。 4 虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水，用筷子按同一方向搅拌。 5 咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份。 6 取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用。 7 把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐。 8 火腿切成均匀长条，再切成相同大小段。 9 小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开。 10 用小刀尖从小白菜根部往上切。 11 从外向里依次切成花瓣状。 12 刻成莲花状。 13 另锅下水烧开后，放入2茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。 14 莲花白菜煮软后，取出沥干水份。 15 大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段。 16 另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明。 17 大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份。 18 将大白菜梗折成三折。 19 在对折处均匀地切5刀。 20 将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜。 21 将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状。 22 依次将做好的佛手白菜码入盘中。 23 将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤勺高汤，做好丸子分别放在佛手白菜的中间。 24 锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟。 25 把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。 26 把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。小窍门 1、肉馅可以根据自己的口味调配。 2、虾肉不要剁得太碎，有粒状口感更好。 2、小白菜切成莲花状一定要小心撑开，要不然很容易折断。 3、大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手，要不然很容易折断。使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜家常菜老人夏季食谱冬季食谱宴客菜
随便看	清清爽爽——萝卜丝炒肉招财进宝——元宝红烧肉吉星高照——牛蒡糯米鸡胡萝卜烧腊肉年年有余姜葱爆炒蟹酸奶水果盅拔丝紫地瓜条瘦肉鸡蛋线面芹菜炒蛋辣炒圆白菜翡翠烧珍珠拔丝紫地瓜条烤鸭饼萝卜炒烧肉自制美味酸辣酱东北大锅烙三丝杏鲍菇可乐鸡翅西红柿鸡蛋疙瘩汤西红柿炒西葫芦四川麻辣土豆双椒土豆丝金玉满堂---薄蛋卷彩丁免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉痀偻承蜩病什么丧什么的成语病什么乱什么的成语病什么什么入的成语病什么什么国的成语病什么什么山的成语病什么什么心的成语病什么什么恙的成语病什么什么患的成语病什么什么投的成语病什么什么抽的成语病什么什么歪的成语病什么什么殃的成语病什么什么民的成语病什么什么求的成语答张鬷嘏（宋·李觏）答张鹿垣（明·区怀瑞）答张齐兴诗（南北朝·谢朓）答弥仲纶（明·释妙声）答当生不生（宋·释重显）答彦修（宋末元初·刘边）答彦国士鹄（明·欧大任）答彭以直（宋·张埴）答彭同年劝应贤科（宋·李复）答彭守鲍叔轲郎中（宋·赵抃）答彭州职方朱员外公绰（宋·宋祁）答彭秉山（宋·张埴）答彭给舍（明·黄衷）答径山琳长老（宋·苏轼）答徐七记室病中作（明·高启）小屁孩日记(开学一二三漫绘版) 小屁孩日记(一个人的星期六漫绘版) 彪悍南北朝之铁血后三国狼蝙蝠/百年中国儿童文学经典文库若是相爱未嫁时打造没有压力的大脑越玩越聪明的数独和超级幻立方游戏被偷走的爱情出发知识探险队(飞在空中的达尔文动物园) 大嘴巴鳄鱼送爸爸上幼儿园的奥尔加龙脉传奇(4中国古代科学家的故事漫画本蔡伦氾胜之) 龙脉传奇(10中国古代科学家的故事漫画本何承天郦道元) 龙脉传奇(2中国古代科学家的故事漫画本甘德石申李冰) 龙脉传奇(1中国古代科学家的故事漫画本鲁班墨子扁鹊)

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宴客菜佛手观音莲的做法步骤

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