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诗文 干锅海虹
释义
干锅海虹的做法
“现在交通物流发达,身处大西北也可以吃到时令的海鲜。这不,刚下班路过菜市场,就被路边卖海鲜的师傅给喊住了,说是新到的海虹,于是乎就称了二斤。到家后一阵忙乱,一大盘干锅海虹便呈现在面前。那味道,无法用文字去形容。吃的进候,蘸姜醋汁,想吃辣的可加点小米椒,在酸辣的映衬下,鲜嫩的无法比拟。一个,一个,又一个在口中不停地咂摸,总是感觉舍不得下咽,继尔又狼吞虎咽,似乎又无法等候片刻,只想马上吞如肚中......”

食材明细

主料
  • 海虹 二斤
辅料
  • 生姜 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 小米椒 一个
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

干锅海虹的做法步骤

  • 干锅海虹的做法步骤:1
    1
    海虹二斤,反复冲洗,去掉附着在壳上的污物和连接内部肉质的麻线绳。不要留线头。用盐水浸泡再反复冲洗。
  • 干锅海虹的做法步骤:2
    2
    姜捣碎,加醋,生抽拌匀。喜辣可加入一个小米椒。
  • 干锅海虹的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热后将控净水的海虹直接下锅,大火焖煮。
  • 干锅海虹的做法步骤:4
    4
    因海虹内部含有水份,不需要再加水,煮的过程中可大翻勺,使海虹受热均匀。待海虹全部开口,即可出锅装盘。
  • 干锅海虹的做法步骤:5
    5
    吃时可蘸汁食用,也可不蘸,味道更加鲜美。

小窍门

1:一定要清洗干净。
2:炒时不加任何调味料。
3:大火。只要海虹全部开口,即可出锅。
4:最好当天买当天吃,不要过夜;发现有死的,弃之不用。
5:锅底留有一小碗白色汤汁,微咸而鲜美,不可倒掉。
6:趁热食用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 18:40:53