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诗文
蓝莓戚风
释义
食材明细
主料
蛋黄
3个
蓝莓酱
60克
色拉油
40ml
低粉
80克
水
70ml
辅料
蛋白
4个
糖
50克
蓝莓
60克
其他 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
蓝莓戚风的做法步骤
1
蛋黄和蓝莓酱混合拌匀,分别加色拉油、水拌匀,筛入低粉将面糊搅拌至光滑柔润。蛋白在打至粗泡、细腻、有纹路时分3次加入白砂糖,打至倒提打蛋器可拉出大弯角
2
蛋白分3次和蛋黄糊混合,用翻拌的手法快速搅拌均匀,加入裹上低粉的蓝莓用刮刀轻拌,在距模20厘米的高度将面糊倒入模中。
3
入炉双手抓牢模子前在桌上震两下排气入炉烤制。烤箱下层,170度40分钟。出炉后倒扣晾凉,冷却后脱模(品尝前脱模风味最佳)
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/4 13:53:45