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诗文
香菇炒虾仁
释义
食材明细
主料
河虾
1000g
干香菇
30g
辅料
盐
适量
糖
适量
鸡蛋清
1个
柠檬汁
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
高汤
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
香菇炒虾仁的做法步骤
1
干香菇提前2小时泡发。
2
把河虾剥去外壳挤出虾仁,然后用清水清洗数遍,直至虾仁变白,然后滤干水分。
3
虾仁内挤几滴柠檬汁,再放适量盐,放几滴色拉油,再放一个鸡蛋清,抓捏至虾仁吸收。
4
再放入适量淀粉,抓捏上浆,腌制15分钟。
5
香菇切丝。
6
锅烧热放稍多点油,把虾仁倒进去快速滑炒至虾仁变色盛出。
7
锅里剩点油,把香菇丝倒进去煸炒。
8
放少许糖、盐,再放入适量高汤或水,加盖中小火焖煮5分钟。
9
香菇汤汁快干时倒入虾仁快速炒匀。
10
最后撒上适量胡椒粉,出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 8:04:07