食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇炒虾仁的做法步骤
-
1干香菇提前2小时泡发。 -
2把河虾剥去外壳挤出虾仁，然后用清水清洗数遍，直至虾仁变白，然后滤干水分。 -
3虾仁内挤几滴柠檬汁，再放适量盐，放几滴色拉油，再放一个鸡蛋清，抓捏至虾仁吸收。 -
4再放入适量淀粉，抓捏上浆，腌制15分钟。 -
5香菇切丝。 -
6锅烧热放稍多点油，把虾仁倒进去快速滑炒至虾仁变色盛出。 -
7锅里剩点油，把香菇丝倒进去煸炒。 -
8放少许糖、盐，再放入适量高汤或水，加盖中小火焖煮5分钟。 -
9香菇汤汁快干时倒入虾仁快速炒匀。 -
10最后撒上适量胡椒粉，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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