“【蟹味菇豆腐羹】主料用的是白色的内酯豆腐和灰色的蟹味菇，同时加了绿色的青豆和橘黄色的胡萝卜粒搭配，所以这道豆腐羹的色泽非常丰富，口感滑滑嫩嫩。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蟹味菇豆腐羹的做法步骤
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1主辅料：内酯豆腐、蟹味菇、青豆、胡萝卜 -
2把青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切粒
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3蟹味菇去除根蒂洗净
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4取出内酯豆腐，切条装盘
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5放入蒸锅，蒸制5分钟。取出后，滗净溢出的多余水分，
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6锅烧开水，加少许料酒，放入蟹味菇、青豆，煮2分钟，捞出沥净水分
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7热油，炒香葱姜，放入胡萝卜粒煸炒均匀
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8放入蟹味菇、青豆煸炒，加少许生抽
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9加适量水烧开，加盐、鸡精调味
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10淋入少许水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
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11将其浇在蒸制好的豆腐上面，即可上桌品味。
小窍门
1、内酯豆腐蒸制后，会溢出一些水分，将其滗净不要。
2、调味时生抽不宜多放，有淡淡的色泽就可以。
2、调味时生抽不宜多放，有淡淡的色泽就可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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