“万州烤鱼源于巫溪，属于渝菜系特色传统名菜，有多种口味可选，今天推出的香辣豆豉味。”
食材明细
- 甜辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
万州烤鱼的做法步骤
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1鱼去甲刨开洗净，两边打花刀，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。 -
2洋葱切丝汆水备用。 -
3土豆切好炸成金黄薯条。 -
4大葱、小葱、姜、蒜、香菜切好备用。 -
5郫县豆瓣、剁椒、豆豉、十三香准备好备用。 -
6将腌制好的鱼放入烤箱200度烤30分钟。 -
7用氽好的洋葱和薯条铺底。 -
8将烤好的鱼铺上，均匀撒上十三香和孜然粉。 -
9八成油温干辣椒、干花椒炝锅，加入郫县豆瓣、豆豉炒香，再加入姜、大葱、蒜、剁椒、白糖、料酒、半碗水翻炒成酱汁，加入鸡精味精调味。 -
10将酱汁浇在鱼上，撒上小葱花和香菜就ok了。
小窍门
也可以用魔芋、豆芽、丝瓜、豆腐打底，主要取决于自我喜好。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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