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诗文
淡奶油蜜豆餐包
释义
食材明细
主料
面包粉
375克
酵母
4克
盐
5克
细砂糖
40克
淡奶油
150克
牛奶
120克
黄油
35克
辅料
蜜红豆
适量
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
淡奶油蜜豆餐包的做法步骤
1
除黄油和蜜红豆外的其他材料放入面包桶。
2
选择和面程序,运行一个程序后检视面团,已具备一定的延展性。
3
加入软化的黄油,继续一个揉面程序。
4
检视面团,可以拉出薄膜。
5
将面团整理好,根据个人时间安排选择室温或冷藏发酵。我是早上准备面团,下班回家继续后续操作,所以选择的冷藏发酵。
6
这是冷藏发酵8小时后的面团。如果有时间,室温发酵,现在的气温大约1-1.5小时即可室温发酵完成。
7
发酵好的面团排气后均分成16份,一一揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
8
取一松弛好的面团,擀开成椭圆形。
9
翻面,沿长边左右各向中间1/3处折叠。
10
再次擀长,压薄底边。
11
放上适量自制的蜜红豆。
12
自上而下卷起来。
13
依次做好余下的面包生胚。
14
放温暖湿润处进行最后发酵,我是把烤盘放入烤箱,里面再放一碗温水增加湿度。如图,这是二发好的面团。
15
表面撒粉。
16
割十字刀口。
17
入预热好的180度烤箱中层,上下火,烘烤25分钟左右,烤好的面包及时取出,放在烤网上晾凉。
18
成品,奶香味十足。
19
不可思议的松软。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/2 8:47:21