“阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荠菜鸡蛋盒子的做法步骤
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1荠菜洗净用清水浸泡半个小时 -
2面粉加入少许盐和适量的温水揉成光洁的面团备用
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3用保鲜膜裹上醒发二十分钟
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4荠菜下锅焯水捞出用清水浸泡五分钟捞出挤出多余水份备用
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5香锅切碎，荠菜切碎备用
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6鸡蛋加入少许盐和半茶匙料酒调匀
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7鸡蛋下锅炒散备用
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8将煎好的鸡蛋，荠菜，香菇加入三分之一茶盐和四分之一茶匙鸡粉，一茶匙半香油拌匀备用
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9醒发好的面搓长条，揪成大小一样
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10用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮
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11挑上准备好的馅料
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12依次包好
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13平底锅倒入适量的油放入包好的盒子
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14煎至金黄翻面继续煎至金黄即可（这锅是老公帮忙煎的，拍的照片太难看了后来我煎的又忘记拍照了）
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15成品
小窍门
煎制过程中小火
使用的厨具：平底锅
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