鸡爪子冷水下锅，放两片姜少许料酒，煮15分钟。盛出后剪去指甲。

把鸡爪子平铺晾干。越干越好。要不然炸的时候会让你体会到它的威力。我今天对着电扇吹了差不多两个小时。

下油锅炸！！锅里放入多多的油，再油温热的时候就可以放鸡爪子了，然后盖盖子！盖盖子！炸它！终于可以开个小缝用筷子翻个面什么，把它炸的很均匀。这时一定要小心不要被烫到哦。再干的鸡爪还是会嘣出很多的油的！

炸到金黄，差不多这个样子……其实还可以再炸会儿～

炸好后的鸡爪放到冰水里泡个2、3小时。

取出泡好的鸡爪，放入两勺豆豉酱、两勺叉烧酱、泡好的花生、葱姜蒜、蚝油、生抽、少许淀粉搅拌均匀。

上锅蒸两个小时。我喜欢特别软烂的。喜欢有嚼劲的可以少蒸会儿～中途不要忘了添水，以免干锅哟。

出锅摆盘即可。

今天用的主要酱料图。