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诗文 啤酒鸭
释义
啤酒鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭肉 500克
  • 青辣椒 3个
  • 啤酒 1罐
辅料
  • 姜片 适量
  • 红辣椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 酱油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 油盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    烧热锅,放少许油,下入焯过的鸭肉翻炒;
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    翻炒几下后加入冰糖;
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    加入大罐啤酒,没过所有的鸭肉,
  • 啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    大火煮开,转为小火煮上三十分;
  • 啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    加入青椒,翻炒均匀后大火收汁;
  • 啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;
  • 啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    盛入小煲中,再配上啤酒,好美味。

小窍门

1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净;
2.炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味;
3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定,但至少要三十分钟;
4.最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 11:40:42