食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豆角焖面的做法步骤
-
1蒸锅上火，上汽后放入面条蒸8--10分钟备用。面条和菜的比例约为1：1。 -
2豆角择去老筋，用手掰成段。 -
3干香菇用水泡发改刀。香菇水不要倒掉。 -
4炒锅上火，加少许底油，4成热时下入五花肉片和八角煸炒出油。 -
5下入豆角。 -
6中火把豆角从青绿色炒至翠绿色，下入香菇翻炒均匀。 -
7加入泡香菇的水和一些热水继续煮制，水的量应和菜持平。 -
8准备一盆约40度的温水，加入少许油和盐，把蒸好的面条放入涨发2分钟左右。（此步是为了保持面条滑软筋道的口感。） -
9把涨好的面条铺在锅中，撒少许盐，盖上盖小火焖制。 -
10做料汁：把大蒜切成粒，不要太小。 -
11取碗一个，放入大蒜粒，加入香醋、十三香备用。（此时不搅拌） -
12等锅里的焖面出了香味，水还剩约1/3时，加入生抽、老抽定好味，搅拌均匀。 -
13待锅里汤汁基本收干时，搅拌一下兑好的大蒜料汁，倒入，拌匀，然后开大火收干汤汁即可。 -
14豆角鲜嫩，面条筋道，料汁风味十足，这道家常豆角焖面，一定让你吃出家的味道。 -
15成品图
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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