“淡淡的蓝莓果香味的慕斯层，配搭柔软的蛋糕体，真的太好吃了。步骤虽然有点多，其实做起来就很简单，成功率也是超高的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
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1.把鸡蛋打到打蛋盆中，用汤勺分离出蛋黄。 -
2细砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至湿性发泡备用。
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3蛋黄加入牛奶和玉米油混合均匀。
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4加入低筋面粉到蛋黄糊中翻拌均匀。
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5翻拌均匀的面糊。
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6把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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7混合好的蛋糕糊。
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8蛋糕糊装入方盘中。
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9放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟。
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10烤好的蛋糕倒扣放凉。
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11用6寸慕斯圈切出2片蛋糕片备用。
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12这时候做慕斯层。80g牛奶加入80g蓝莓酱混合，稍微加热至50-60度左右。
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13吉利丁片放入冷水中泡软。
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14.把泡软的吉利丁片放入蓝莓牛奶中搅拌至融化。
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15淡奶油加入细砂糖打至6成发，略有纹路的流动状态。
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16把蓝莓牛奶倒入淡奶油中混合均匀。
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17取一片蛋糕放入慕斯圈底部，倒入一半蓝莓慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。
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18放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。
小窍门
蛋糕做成6寸戚风蛋糕再分片也可以。我最后倒入一杯浓稠的酸奶做装饰。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶