“儿时总是盼望过年，过年有新衣穿，有好吃的，那一盘金黄的蛋饺总是最受欢迎的??！在年味越来越淡的今天，餐桌上也很少看到这道菜…”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋饺的做法步骤
-
1泡发的黑木耳洗净，胡萝卜去皮，切薄片备用。 -
2肥瘦肉剁成肉沫，多的肥肉切薄片。 -
3肉沫加盐，老抽，生抽，嫩肉粉，香油拌匀腌制20分钟。 -
4鸡蛋打散，滴几滴醋，打成蛋液。 -
5锅底抹上一层薄薄的油(可以用硅胶刷子刷)，用小汤勺舀一勺蛋液，倒入锅内，用汤勺的背面将蛋液均匀摊成一个圆形的蛋饺皮。 -
6待蛋饺皮基本凝固时，取适量的肉馅放在蛋饺皮上，不要放在中间，靠半边的位置放，这样才好包成饺子状。 -
7用筷子轻轻掀起一边的蛋皮盖住肉馅。 -
8完成后晃动一下锅，确保蛋皮不粘锅底即可，再两面煎一下便可盛盘待用了！ -
9将第二步中的肥肉下油锅爆出香味。 -
10加入胡萝卜煸炒两分钟。 -
11混入黑木耳继续煸炒一分钟，这时候加入适量的盐。 -
12往锅内加入适量的开水，要是有高汤更好，倒入蛋饺，盖盖中火闷五分钟左右，中间翻动一下，加入生抽，鸡粉调味，大火收汁，剩一成汤时撒上葱花便可盛盘了??！ -
13有颜值有内涵！??
小窍门
肉馅里加了盐，所以在炒黑木耳和胡萝卜时加盐是避免三合一后蛋饺会咸！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐