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诗文 秘制红烧肉
释义
秘制红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1000克
辅料
  • 食用油 2勺
  • 黄冰糖 10克
  • 料酒 3勺
  • 老抽 2勺
  • 生姜 3片
  • 葱段 3段
  • 花椒 8粒
  • 八角 3顆
  • 香叶 4片
  • 桂皮 1节
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

秘制红烧肉的做法步骤

  • 秘制红烧肉的做法步骤：1
    1
    五花肉切成2厘米见方的小块。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：2
    2
    五花肉放盆中用清水泡去血水（约半小时，中间可换一两次水）。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：3
    3
    煮锅内到入清水，加料酒、姜片焯烫五花肉。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：4
    4
    将焯烫的五花肉清洗干净，并沥干水分。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：5
    5
    起锅烧油，下入冰糖炒糖色。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：6
    6
    让冰糖融化变成气泡。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：7
    7
    下入五花肉翻炒至两面金黄裹上糖色。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：8
    8
    发。翻动五花肉逼出油脂（这一步很重要，它会使肥肉变得肥而不腻，颜色透明有颜值）。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：9
    9
    加入料酒，食盐，生抽，老抽（我推荐一款海天老字号――365天高鲜酱油，用了它烧出来的红烧肉非常的香）。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：10
    10
    加入葱段和姜片。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：11
    11
    加入花椒、八角、香叶和桂皮。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：12
    12
    加入清水没过食材，大火煮开后转中火炖煮30分钟。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：13
    13
    转大火收汁。
  • 秘制红烧肉的做法步骤：14
    14
    成品图。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/3/14 9:01:02