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诗文
纸杯蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
玉米油
40g
牛奶
40g
低筋粉
85g
辅料
细砂糖
25g(加入蛋黄中)
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
纸杯蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄和蛋白分离。(盆子都要干净无油无水,蛋白里不能有一点点的蛋黄)
2
蛋黄中加入细砂糖,玉米油和牛奶搅拌均匀。
3
分次筛入低筋粉翻拌均匀。不要打圈搅。
4
把50克细砂糖分3次加入到蛋白中打发,用打蛋器高速打发,打的硬一点。
5
把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
6
搅拌均匀。
7
把搅拌好的1/3蛋液倒入剩余的2/3蛋白霜中。
8
翻拌均匀后备用。
9
准备纸杯,开始烤箱预热,150度10分钟。
10
蛋液倒入纸杯中,倒八九分满。
11
放进烤箱中层,130度烤25分钟,再150度烤20分钟。(第一次烤要在旁边看着,根据上色情况调整时间)
12
烤好之后取出来震几下,把热气震出来,等待晾凉。
13
顶脆里嫩,关键是不那么甜腻,特别好吃!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2024/10/19 5:34:06