“今天做的这款鲫鱼味道鲜美，非常入味，得到全家的赞赏，连宝宝平常不爱吃鱼的，今天也抢着吃，下面来看看具体做法吧.....”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香煎鲫鱼的做法步骤
-
1准备好原材料 -
2鲫鱼清洗干净抽去筋 -
3鲫鱼两面分别切上几刀 -
4生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段 -
5鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右 -
6泡椒切成小圈，小葱切成葱花 -
7半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁 -
8加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香 -
9放入鲫鱼煎至 -
10一面煎好后翻一面再煎 -
11倒入调好的汁 -
12撒上泡椒，煮至汤浓稠关火 -
13出锅了，撒上葱花上桌
小窍门
一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；
二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；
三、调的汁里淀粉只加一点点；
四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；
五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。
二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；
三、调的汁里淀粉只加一点点；
四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；
五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。
使用的厨具：不粘锅
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