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诗文 家常葱葱鲫鱼
释义
家常葱葱鲫鱼的做法
“香碰碰的葱葱鲫鱼终于出锅了”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 两条
  • 子姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 花椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 尖辣椒 适量
  • 十三香 适量
  • 植物油 适量
  • 香菜 适量
  • 花椒 适量
辅料
  • 香葱 约两百克
  • 老姜 适量
  • 豆瓣酱 两勺
  • 盐 适量
  • 老白干 适量
  • 大葱 适量
  • 生姜粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 香芹 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常葱葱鲫鱼的做法步骤

  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：1
    1
    鲫鱼洗净后，倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉，然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：2
    2
    将子姜，老姜等洗净备用
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：3
    3
    辣椒剪掉尾巴洗净备用
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：4
    4
    子姜切丝，老姜大蒜切成颗粒状，辣椒切成小段，香葱，香菜，香芹切成段，葱白预留出备用。
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：5
    5
    炒锅烧热倒入油，要比平常炒菜多一些。
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：6
    6
    油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：7
    7
    煎好的鲫鱼出锅备用
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：8
    8
    锅中留底油，放入花椒爆香，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：9
    9
    放入大葱，葱白炒香，放入老姜、大蒜颗粒炒香
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：10
    10
    放入辣椒节炒香
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：11
    11
    放入鲫鱼炒匀，小火闷一分钟入味
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：12
    12
    加入适量水大火烧开
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：13
    13
    水开以后放入子姜丝烧三分钟。
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：14
    14
    放入葱段煮两分钟
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：15
    15
    将鲫鱼盛出，小火将鱼汤熬煮两分钟，然后放入香芹段和少量鸡精
  • 家常葱葱鲫鱼的做法步骤：16
    16
    将鱼汤倒在鲫鱼上面，撒上香芹叶和香菜就可以开吃了

小窍门

1、鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味
2、腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味
3、炒好调料以后放入鲫鱼炒匀再小火煮一会儿有助于入味
4、鲫鱼不能煮太久所以先出锅，出锅以后小火熬鱼汤，有助于将香葱的味道更加融入鱼汤中
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/7/18 12:09:49