诗文 | 自创草捆鱼 |
释义 |
食材明细
草捆鱼的做法步骤
小窍门
鱼不要腌太咸,肉丁等不用再放盐,但可适当加点糖可很好地提鲜;第一次按人家的思路做的,感觉不妨还是改良一下更好,建议:1、鱼最好从背部开膛,这样腌时会更入味;2、肥肉在鱼腹内,不容易蒸熟和出油,但为保证肉丁成熟,不得不蒸20分钟以上,这火候对鱼肉来讲有点过了,所以,建议不妨先用锅煸炒下肉丁,这时可放糖,然后再拌上韭菜装馅。这样蒸鱼时间可减至10-15分钟,鱼肉更嫩,韭菜会更鲜。下次朋友们一定按这体会试做,相信会更好。
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
热菜
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