“今天用汤种法做超松软牛奶吐司，成品超级膨胀拉丝，可以一条条撕着吃，超级有感觉，香甜松软，好吃到爆，早餐切一块吐司，配上一杯热牛奶，营养又美味。这个方子，适用450克吐司模。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种吐司的做法步骤
-
1我们先做汤种面糊，取高筋面粉20克，牛奶100克，搅拌均匀后，慢慢小火加热搅拌至糊状。 -
2汤种面糊表面盖上保鲜膜，放至完全凉透。
-
3接着把牛奶60克、奶粉15克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克、先搅拌均匀。
-
4再加入汤种面糊、高筋面粉250克，放一起搅拌。
-
5搅拌至出粗膜。
-
6酵母4克加一点水拌成糊状，加入面团里。
-
7再加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。
-
8直到搅拌出薄薄的手套膜。
-
9取出面团，均匀的分成3份，包上保鲜膜，松弛10分钟。
-
10取一个面团，擀长擀薄，从一头卷起来，收口朝下放好。
-
11每个都这样操作一遍，包上保鲜膜，继续松弛10分钟。
-
12取一个松弛好的面团，竖过来收口朝上，继续擀长擀薄，再从一头卷起来。
-
13面团收口朝下，放入吐司模具里。
-
14全部操作一遍，放入烤箱发酵，温度35℃，湿度80%左右。
-
15发酵至8分满。（注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。）
-
16发酵好的面团，取出来，表面刷一层牛奶液或者蛋液。
-
17烤箱温度预热到170℃，烤制30分钟左右。注：表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦。
-
18趁热表面刷一层黄油液，会更好看哦。
-
19汤种吐司，完成O(∩_∩)O
-
20操作简单，一次发酵。
-
21奶香浓郁，拉丝又香软，真的好吃到爆。
-
22早餐切一块吐司，配一杯热牛奶，营养又美味的早餐就搞定了。
小窍门
1、各品牌面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。
3、如果烤制时表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
4、刚出炉时，趁热刷一层黄油，这样更好看。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。
3、如果烤制时表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
4、刚出炉时，趁热刷一层黄油，这样更好看。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙