“第一次做土豆排骨酱汤，查阅了韩国主妇出版的书籍，土豆排骨汤里其实应有芝麻叶和荏胡椒粉和泡菜，因为没有这几位食材，所以充其量只算改良家庭版。很简单。这几日的北京天气阴凉，晚间略有凉意时喝上一碗，配着烧酒，很是惬意。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
排骨土豆酱汤的做法步骤
-
1选超市排酸排骨 -
2葱打结和切斜刀，姜切片，米椒切圈，蒜切粒。 -
3因公寓不能使用明火，所以先将排骨用电压力锅压烂，个人比较喜欢软烂的口感，这跟常规煮出血水直接炖的做法略有不同，直接炖的做法是比较正规的。锅内放大料，葱结，倒白酒适量去腥（个人口味）， -
4将大土豆削皮直接放在排骨上一起压烂，这里说下选土豆时尽量选择皮上略带青色的土豆相当新鲜口感也好。可以依个人口味再加干辣椒两段。添适量清水。 -
5排骨和土豆压好时，炒锅刷一点油，爆香葱姜蒜辣椒，将排骨略炒两下，因为排骨压的较烂，一定注意不要用力炒以免脱骨。 -
6压好的土豆很软烂，用汤匙勺直接捣成小块 -
7将土豆和高汤一起倒入锅中煮开，加万字酱油，糖。 -
8将韩式大酱在汤中调开，加白胡椒粉，酌情加盐，点白酒（依个人口味）再次沸腾关火成盘。
小窍门
1选择春季新土豆时尽量选择皮略青的。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹