“那猪耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣咸咸的，带着一点点烟熏味，好吃极了！在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，一斤大约在35-50左右，不同的牌子还不同的价位。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
辣炒猪耳的做法步骤
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1取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软 -
2猪耳捞出冷却，切成薄片【烹饪技巧：腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。】
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3大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香
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4放入切丝的薄皮青椒
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5倒入猪耳片
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6下少许盐调味，大火炒匀即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜