“参加“家乡的味道”菜谱征集活动得啦大奖，奖品是ACA的厨师级。这是一款比较高端的厨师机，收到机器第一个就是做馒头，因为馒头面团比较硬，一般的面包机揉不动，是比较考验机器的一种面团。没想到这种面团交给ACA的厨师级，轻轻松松就搞定啦。而且机器噪音也不算大，关机是这么硬的面团机器也不摇摆，实在是太棒啦，以后做馒头不用手工和面啦。因婆婆年龄大了，牙齿不太好，全白面的馒头吃起来比较费劲，我用的是小麦面粉和玉米面粉两种，没有用发酵法，而且用自子做得米酒发的酵种，这样蒸出来的馒头面香味足，好吃。在这里要感谢美食天下！感谢ACA！有了厨师级，下厨房省力多啦。明天用它绞肉做馅做烧麦吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
米酒馒头的做法步骤
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1这就是ACA的厨师机，看着外观就很棒吧，质量也很不错，运行非常稳定 -
2用自己做的米酒，买的米酒有些已经灭活了，不能发面。先用350克面粉和米酒一起在和面桶里和成稠面糊
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3保温发酵之膨胀有2倍左右，扒开看呈蜂窝状
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4加入剩余的面粉，把和面桶在厨师机上固定好
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5玉米面粉此时也加入，
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6通上电源
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7旋转开关到第二档，和面5分钟
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8只需5分钟，面团就揉好了，虽然面团比较硬，但厨师机轻松和好
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9和好的面团盖上湿的屉布，让其室温发酵
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10发酵至2倍左右大小，里面呈蜂窝状就可以了。
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11面团排气后切成个，可以揉成圆形，也可以切了就不再整形。
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12整形后盖上屉布饧15--20分钟
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13水开后上笼蒸30分钟
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14蒸好的面团很松软，用米酒发面，面香更浓郁。
小窍门
我是加了点玉米面粉，不喜欢的可以用等量的小麦面粉代替。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜