食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧日本豆腐的做法步骤
-
1所需食材：日本豆腐、葱、姜、辣椒、胡萝卜、香菜。 -
2碟子里放点干面粉。
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3日本豆腐对半切开。
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4小心取出豆腐，每一半再切为三片。（不要分为四片）
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5用手放到碟子里两面都沾上干面粉。
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6放到煎锅里小火慢慢煎。开始时千万不要动，定型以后再翻面。
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7两面煎到金黄。
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8葱切粒。
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9胡萝卜切斜刀片。
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10辣椒切斜片。
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11香菜切段。
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12调个料汁：生抽一勺。
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13醋两勺。
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14白砂糖多半勺。
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15十三香、盐适量。
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16水淀粉适量。
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17热锅热油爆香葱姜。
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18加入胡萝卜片、辣椒片翻炒。
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19加入料汁翻拌均匀。
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20加入日本豆腐。
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21晃动大勺，让豆腐都沾上汤汁（切忌用铲子翻拌）。
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22最后放入香菜即可。
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23完成。
小窍门
1、一个日本豆腐分为六片最适合，太薄容易碎。
2、前期都是用手操作，不要用筷子去夹。
3、煎时不要急于翻动，底部定型了再翻动。
4、最后红烧时不要用铲子去翻，晃动大勺让豆腐自己翻动。
2、前期都是用手操作，不要用筷子去夹。
3、煎时不要急于翻动，底部定型了再翻动。
4、最后红烧时不要用铲子去翻，晃动大勺让豆腐自己翻动。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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