“大薯学名或者别的地方叫什么我也不懂，叫大薯也许是她长得大块吧，小的一般都在一斤以上，大的几斤或者十斤八斤都有。皮很粗糙，里面肉有紫色的白色的或者紫中带白，有淮山样的黏液，味道呢，应该比较偏向淮山的味，不像红薯类有甜味。可煮成甜味也可煮咸味，我觉得咸口味的话单煮有点寡淡，所以一般都和肉煮。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
碎肉煮大薯的做法步骤
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1猪肉剁碎待用。不剁碎也可以，用肉片。 -
2葱切好，把白色部分和绿色分开，白色和姜片放一起。 -
3大薯去皮，切好。切片切方块随自己喜欢。 -
4热锅下油，放入姜和葱头，煸香。 -
5关火，放入肉末，迅速拨散。关火的话利用锅的余热把肉打散，不关火肉末容易成团，不好炒散。散了，初步成型再开小火，炒香。 -
6加入糖和酱油少许，炒匀。 -
7加水，加入大薯，加盐，翻匀，大火烧开，后换小火。 -
8煮到大薯熟了，到自己喜欢的烂度，加入葱。 -
9关火，出锅。
小窍门
1.大薯熟的标志是可以轻轻插过筷子，或者用铲压下轻易就断了，我喜欢煮到边角有点烂，那样比较入味，只是要小心铲起来，要不然碎
2.大薯下锅就加盐，因为这个时候可以随意翻动，等到煮熟后翻的话容易碎
2.大薯下锅就加盐，因为这个时候可以随意翻动，等到煮熟后翻的话容易碎
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜