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诗文 蜂蜜厚多士
释义
蜂蜜厚多士的做法

食材明细

主料
  • 高粉 250克
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 145克
  • 3克
  • 25克
  • 黄油 20克
  • 酵母 3克
辅料
  • 黄油 30克
  • 蜂蜜 10克
  • 炼乳 15克
  • 冰淇淋 适量
  • 水果 适量
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蜂蜜厚多士的做法步骤

  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:1
    1
    将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶,盐和酵母分开放,厨师机开1档混合材料,开3挡打至均匀面团,加入软化好的黄油,开5档高速打至完全扩展阶段。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:2
    2
    撑开面团,可以拉出坚韧的薄膜。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:3
    3
    将面团取出,团成一团,放入干净的盆里,放入烤箱,开发酵档,30度发酵1个小时。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:5
    5
    将面团转移到操作台上,充分排气后分成4份,团成团,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:6
    6
    取一个醒发好的面团上下擀成长舌形。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:7
    7
    翻面,左右两端往中间折,捏紧收口处。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:8
    8
    擀面杖上下擀长,底端向下捏薄。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:9
    9
    由上往下卷起,依次做好三个,放入吐司模具。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:10
    10
    放入烤箱开发酵档,35度发酵,烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右,发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:11
    11
    放入烤箱180度烤40分钟。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:12
    12
    出炉后震一下脱模,放凉。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:13
    13
    烤箱上下火180度预热,两吐司顶部和底部各切几刀,分成两部分。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:14
    14
    中间的部分切成小块。
  • 蜂蜜厚多士的做法步骤:15
    15
    黄油融化,加入蜂蜜和炼乳,抹在吐司壳里和吐司块上,放入烤箱底层,180度烤10分钟左右,出炉放凉后将小的面包块放回吐司壳里,装饰上水果和冰淇淋即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:24:25