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诗文
蜂蜜厚多士
释义
食材明细
主料
高粉
250克
鸡蛋
1个
牛奶
145克
盐
3克
糖
25克
黄油
20克
酵母
3克
辅料
黄油
30克
蜂蜜
10克
炼乳
15克
冰淇淋
适量
水果
适量
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
蜂蜜厚多士的做法步骤
1
将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶,盐和酵母分开放,厨师机开1档混合材料,开3挡打至均匀面团,加入软化好的黄油,开5档高速打至完全扩展阶段。
2
撑开面团,可以拉出坚韧的薄膜。
3
将面团取出,团成一团,放入干净的盆里,放入烤箱,开发酵档,30度发酵1个小时。
4
发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。
5
将面团转移到操作台上,充分排气后分成4份,团成团,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。
6
取一个醒发好的面团上下擀成长舌形。
7
翻面,左右两端往中间折,捏紧收口处。
8
擀面杖上下擀长,底端向下捏薄。
9
由上往下卷起,依次做好三个,放入吐司模具。
10
放入烤箱开发酵档,35度发酵,烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右,发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热。
11
放入烤箱180度烤40分钟。
12
出炉后震一下脱模,放凉。
13
烤箱上下火180度预热,两吐司顶部和底部各切几刀,分成两部分。
14
中间的部分切成小块。
15
黄油融化,加入蜂蜜和炼乳,抹在吐司壳里和吐司块上,放入烤箱底层,180度烤10分钟左右,出炉放凉后将小的面包块放回吐司壳里,装饰上水果和冰淇淋即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 13:24:25