“亲戚家水库养的鲤鱼，肥美鲜嫩”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红油豆瓣酱烧鲤鱼的做法步骤
-
1鲤鱼收拾干净 -
2鳃下约一厘米处切一刀，抽出里面的白线(据说这是腥筋，去除可除腥) -
3看，好长一条腥筋 -
4鱼两面各划几刀，塞入姜片，鱼肚子里也塞进姜片，鱼身鱼肚里抹点盐，再洒适量料酒，腌制二十分钟，去腥入味 -
5腌鱼时准备调料:葱姜蒜切碎，香菜切末，郫县豆瓣酱准备好 -
6腌制好的鱼去除姜片，一分为二(因为鱼太了，我家的锅煎不下整条) -
7擦干鱼身表面水分，拍上一层淀粉，下油锅煎炸(油不用太多，能淹没单面鱼身就够用) -
8一面炸好后翻面 -
9再炸下半段 -
10同样的方法，一面炸定型后翻面 -
11炸好的鱼取出备用 -
12锅留底油，爆香葱姜蒜和大料 -
13加入郫县豆瓣酱 -
14炒出红油 -
15加料酒、生抽、香醋、白糖 -
16加适量清水，烧开后尝下味道，淡了可适当加盐调味 -
17水开后下炸好的鱼 -
18中火烧制，其间晃动几次，防止糊底。烧十来分钟后小心翻面，让另一面入味(也可不翻面，但要不时将汤汁浇到露在外面的鱼身上) -
19待汤汁所剩不多变得浓稠时，将烧好的鱼取出装盘，拼接在一起 -
20撒上一层香菜末 -
21往锅内的汤汁里淋一点花椒油 -
22浇在鱼身上即成
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
午餐
晚餐
- 水煮活鱼--少油版
- 早餐烤吐司
- 火腿南瓜
- 胡萝卜大米粥
- 胴骨蟹
- 雪菜豇豆
- 香芥肉丝
- 肉丝豇豆
- 香菇意式面
- 素炒莴笋
- 尖椒炒酸扁豆
- 清淡荤菜-------------------双花牛肉
- 花卷
- 清汆牛肉
- 斑马花生酱蛋糕卷
- 玛格丽特饼干
- 拔丝鸡蛋
- 西葫芦鸡蛋素包子
- 干炸丸子
- 蛋白椰丝球
- 肉松面包卷
- 糖醋山药排骨
- 金鱼蒸饺
- 知了蒸饺
- 最受欢迎的早餐之一----鸡蛋灌饼
- 浑身是口
- 浑身是胆
- 浑身皆胆
- 浑身解数
- 浑金什么什么的成语
- 浑金璞玉
- 浑金白玉
- 浓什么什么天的成语
- 浓什么什么妆的成语
- 浓什么什么彩的成语
- 浓什么什么抹的成语
- 浓什么什么日的成语
- 浓什么什么服的成语
- 浓什么什么李的成语
- 浓什么什么眼的成语
- 西江月（元·王恽）
- 西江月（元·王恽）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王惟一）
- 西江月（元·王玠）
- 茶产业--茶乡旅游特辑
- 大学英语六级考试12句作文法与3步翻译法
- 中国农业科技国际合作理论与实践--2016
- 全国普通高校录取分数线(2018年)
- 会计信息化实务
- 好饿的蜗牛/小动物吃什么科普绘本系列
- 外贸会计
- 基于地理国情监测的农业自然资源综合统计与分析研究--以河南省黄淮平原为例
- 电气控制与PLC项目式教程
- 通辽市特色经济作物适用技术(精)
- 机动车驾驶人道路交通安全法规与相关知识
- 单片微型计算机原理及应用
- 好饿的毛毛虫/小动物吃什么科普绘本系列
- 会计信息化(用友U8V10.1版)
- 中国石油勘探史上的关键问题研究/西安石油大学石油史研究文丛