“这道菜比较软糯，老少咸宜。中秋节做蛋黄月饼剩了一些蛋黄，所以就拿来烧菜了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蟹黄豆腐的做法步骤
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1咸蛋黄加两勺料酒上锅蒸15分钟。 -
2蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎。 -
3小香葱和姜切碎。 -
4内酯豆腐切块用水焯一下。 -
5热锅凉油爆香姜末，加入咸蛋黄。 -
6咸蛋黄炒至起泡，加50ml清水。 -
7加入焯好的内酯豆腐。 -
8让蛋黄裹在豆腐上，洒葱花装盘。
小窍门
翻炒豆腐时动作要轻，尽量用晃动锅子代替，内酯豆腐是很容易碎掉的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜