“本来想做戚风的，个人更喜欢戚风绵密的口感，但是打鸡蛋的时候不小心把蛋黄弄破了，又不想浪费。就做海绵蛋糕好了，
我是新手，光知道戚风是蛋清蛋黄分开打，海绵可以打全蛋的。??
今天用的普通面粉（家里做包子馒头那种）
本来怕不行就当试试了，结果也成功了。
牛奶我换成了我女儿喝剩一半的爽歪歪。导致表面太黄。下次不能用这种酸奶????”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
海绵蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋打到无水无油不锈钢盆内 -
2用电动打蛋器打到鱼眼泡泡程度后把糖全加进去继续打发。开始用低速打两分钟
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3再开高速打五分钟左右。直到提起画8字20秒钟不消失。就算是打好了。
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4面粉粉三次筛入打好的蛋液里。每次都要拌匀了才加下一次切记不要用力翻，不要画圈！！用十字或者z字的方式把面粉轻柔的翻到蛋液完全融合。过程不要太久。不然会消泡。
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5牛奶和油放到一个碗里（不要太小）拌匀到完全融合看不见油点。取三分之一拌好面粉的鸡蛋液拌匀（不要画圈拌）然后再倒回住蛋液盆内继续搅拌均匀直到底部也没有液体为止。
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6从20厘米的高度慢慢倒入模子。我用的是8寸模。其实这个量用6寸的就好。
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7烤箱175度预热五分钟后放入烤箱中层烤35分钟我烤出来的有点黄过头了是因为用了酸奶不对吧。表面全是这个颜色????不过没有焦。味道很好。
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8出炉从30厘米左右高处放下震出热气，倒扣放凉用脱模刀（可以找其他东西代替）由边上刮一圈脱模。直接开吃??
小窍门
以前用普通面粉也失败过，这次量了就不失败了。打发鸡蛋是关键。不喜欢太甜的可以少放点糖。但是不要不放。糖能使鸡蛋打发稳定。后期我加了点葡萄干。葡萄干会沉底，但是我觉得比放在上边的更好吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙