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诗文	咖啡慕斯
释义	食材明细 主料 咖啡粉 3克 加倍情浓冰打粉 20克（太妃口味） 奶油 200毫升 牛奶 30毫升 黄油 20克 手指饼干 20克 辅料 吉利丁片 12克 砂糖 40克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 咖啡慕斯的做法步骤 1 手指饼干压碎，将融化的黄油和饼干碎搅拌均匀，放入模具中，用瓶底压紧，放入冰箱冷藏30分钟 2 同时，取100毫升奶油煮到90度，加入咖啡粉、冰打粉，20克砂糖，搅拌均匀 3 吉利丁片用冷水泡软，滤干水份，放入微波炉中高火30秒熔化成液体，拌入奶油糊中，放凉 4 剩下的100毫升奶油放入20克糖，打发至硬性发泡，慢慢顺时针拌入步骤3的奶油糊 5 拿出模具，慢慢倒入，最后轻轻震几下，将空气震出，使表面完整光滑，入冰箱冷冻3小时即可。 小窍门 天气炎热，温度大于25度时，奶油打发在盆下可以放置冰水或冰块，便于打发 使用的厨具：打蛋器、食物调理机、煮锅 所属分类： 甜品
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