诗文 | 菠萝素炒西兰花 |
释义 |
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食材明细
菠萝素炒西兰花的做法步骤
小窍门
1、菠萝无论是当水果吃还是入菜,食用前一定要在淡盐水或者糖水中浸泡,因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,经过在稀释的盐水或糖水中浸泡,浸出甙类,然后再吃,否则不但口感不好,有涩味,敏感的人还容易过敏。
2、西兰花同样要在淡盐水中浸泡,因为这类蔬菜易生虫,生长过程难免喷洒农药,淡盐水浸泡一是有小虫子可以浸泡出来,二是尽可能地减少农药残留。焯水的时候撒点盐,既可以保持蔬菜的鲜艳度,同时还能减少营养成分的流失。
使用的厨具:炒锅
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