“??方太美食大课堂??第18道??羊蝎子??
今天要做一份暖身又暖胃的羊蝎子??，鲜美的羊肉??和滋补的羊汤??、好吃到眉毛都要掉下来啦，快点动手试试吧??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
羊蝎子的做法步骤
-
1??主料??羊蝎子??：1500g；啤酒??：1500g；老抽?：10g；生抽??：10g；腐乳??：10g；香醋??：5g；花椒：5g；枸杞：5g；红糖：5g；桂皮：3g；茶叶??：3g；八角：2颗；香叶??：2片；小米椒：适量；辣椒???：适量；香菜??：适量； -
2泡过血水的羊蝎子??放锅里，放姜片和葱段。
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3倒满冷水后等烧开，撇去浮沫??
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4为了让膻味去的更彻底，我们要加一小把茶叶??，再倒一点香醋，继续撇浮末??，直到没有浮未出现为止??
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5再把羊蝎子??捞出来，用热水??洗干净??
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6热油里面放姜片和葱??打底，放羊蝎子??进去翻炒一下??就可以??
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7转战珐琅锅??，放腐乳??、红糖、桂皮、八角、香叶、老抽?、生抽??、花椒、枸杞、辣椒???、再倒入没过羊蝎子的啤酒??
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8煮30分钟??后开盖。加点小米椒和适量的盐??，最后再撒上香菜就可以开动啦??。
小窍门
食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验??。
使用的厨具：其他、炒锅
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