“凤尾鱼，一种非常鲜嫩的小鱼，名字很好听，新鲜的凤尾鱼特漂亮。面托鱼适合做冷盘，也可以休闲吃。
原料:凤尾鱼300G、面粉适量、盐适量、水适量、酵母2G、色拉油适量，
做法：1先把凤尾鱼去头去内脏清洗干净，凤尾鱼的鱼鳞不要去掉
2把凤尾鱼晾干，中途翻一下面
3把面粉与酵母水，盐混合，搅拌后静止松弛半个小时
4把色拉油倒入锅内烧热
5把凤尾鱼放入面糊中挂糊
6把挂糊凤尾鱼放入锅内油炸
7炸的时候注意控制油温
8把炸成金黄色的面托鱼捞出，控干油，放入盆中，
9沾生抽食用。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
面拖鱼的做法步骤
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1新鲜的凤尾鱼 -
2去掉头跟内脏，清洗干净
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3把清洗干净的凤尾鱼晾晒一下，中途翻面，大概半个到一个小时
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4把面粉跟酵母，盐混合
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5加入适量的水搅拌混合，静置30分钟，最好用温水（有点稀，后面再加点面粉）
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6晾晒微微干没有水分的凤尾鱼
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7把凤尾鱼放入到面糊中挂糊
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8色拉油倒入锅中加热到7成热，放入挂糊的凤尾鱼，用中下火炸，中途用筷子翻面，炸制金黄色
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9炸制金黄色的凤尾鱼面拖鱼，可以蘸生抽或番茄酱食用
小窍门
1，做面托鱼最好用自发粉，自己用了低粉（面粉：自发粉，低粉，中粉，高粉都可用）所以采用了酵母发酵，如果家里有泡打粉也可以加点泡打粉
2，和面糊的时候，水一点点加，不要一次性加足，如果太稀了可以再增加些面粉，尽量面糊要挂的均匀
3，油炸的温度不要太高，容易外焦，里面没熟
4，面拖鱼趁热吃口味最好，可以用蘸生抽或者番茄酱食用
2，和面糊的时候，水一点点加，不要一次性加足，如果太稀了可以再增加些面粉，尽量面糊要挂的均匀
3，油炸的温度不要太高，容易外焦，里面没熟
4，面拖鱼趁热吃口味最好，可以用蘸生抽或者番茄酱食用
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜