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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法

食材明细

主料
  • 里脊肉 适量
  • 青笋 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 水发木耳 适量
  • 红灯笼椒 适量
辅料
  • 泡椒 适量
  • 泡姜 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    猪里脊肉剔除筋膜，切厚片。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    刀背拍松里脊肉。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    里脊切丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制30分钟。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    青笋、胡萝卜、水发木耳、红灯笼椒切丝，准备泡椒切丝（没有泡椒可直接用灯笼椒）、泡姜切末（没有泡姜可以用生姜代替）葱蒜切末。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    碗中加水、生抽、醋、白砂糖、淀粉搅拌均匀调制鱼香汁。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    热锅冷油，油烧开。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    下入里脊肉丝，快速翻炒，颜色变白捞出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    锅中留底油下入葱蒜泡姜末煸出香味。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    加入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    下入青笋、胡萝卜，木耳、灯笼椒、泡椒丝翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：11
    11
    下入里脊肉丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：12
    12
    倒入鱼香汁翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：13
    13
    鱼香汁烧亮，翻炒均匀出锅。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜   私房菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/2 14:46:50