“已经入秋了，早晚也是有点冷了。晚上下班的时候，看着满大街的行人灯火，莫名的怀念起老家的冬天过年时候大雪纷飞，一家人团坐在一起吃一锅贴饼子炖排骨了。松软的饼配上香气浓郁的炖排骨，绝对年味十足！现在排骨这么贵，咱们就用鸡腿代替吧，买了2个鸡腿14元，又拎了2个杏鲍菇。鸡肉和菌类的搭配一直都是滋补养身，味道鲜美的不二选择。今天小姿分享的是杏鲍菇炖鸡腿，再弄个死面饼，既下饭又营养，绝对值得收藏！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炖鸡腿贴饼子的做法步骤
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1鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块 -
2杏鲍菇切成块待用
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3鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫
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4热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
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5炒出香味后加入鸡腿块翻炒下
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6加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
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7倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时
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8这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行
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9鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子
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10盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁
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11面饼吸足了鸡腿的香味，比鸡腿都好吃
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12香菇吸饱水分，非常的入味，鲜美多汁
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13鸡腿炖的咸淡适中，酥软可口，再配上软软的面饼，很是可口
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14一直很喜欢这种乡土气息的饭菜，既美味又营养
小窍门
1.烩菜的汤汁不要收的太干，留些汤汁更美味。
2.贴饼子不要太厚，否则不易熟。
3.中间的烩杂菜大家可以随意挑选自己喜欢的食材！
4.面饼子我用的是死面，杆的也薄，所以熟的快
5.水一次最好加够，饼薄的焖时间短点，饼厚的焖长点
2.贴饼子不要太厚，否则不易熟。
3.中间的烩杂菜大家可以随意挑选自己喜欢的食材！
4.面饼子我用的是死面，杆的也薄，所以熟的快
5.水一次最好加够，饼薄的焖时间短点，饼厚的焖长点
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜