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诗文 蒸卤面
释义
蒸卤面的做法
“美味的蒸卤面,真是从小吃到大,只是现在有卖熟面条的,为了省事,蒸卤面的次数越来越少了。
蒸卤面好吃好吃又好看的秘诀你知道是什么吗?为什么有的人蒸出来的卤面特别的干,又有一些人蒸的卤面容易黏连?做法一直用老妈亲自传授的,接下来就一一解析。”

食材明细

主料
  • 细面条 500克
  • 五花肉片 250克
  • 豆角 适量
辅料
  • 食盐 2小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 老抽 2勺
  • 料酒 1勺
  • 食用油 半碗
  • 淀粉 1勺
  • 适量
  • 香油 1勺
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蒸卤面的做法步骤

  • 蒸卤面的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 蒸卤面的做法步骤:2
    2
    我用的升降锅,锅里加水,直接把上面的篦子升起来。
  • 蒸卤面的做法步骤:3
    3
    把面条放到锅里。
  • 蒸卤面的做法步骤:4
    4
    盖上盖子,选择“火锅-大火”,开锅之后改中火,蒸20分钟。
  • 蒸卤面的做法步骤:5
    5
    蒸面条的空档,把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿,豆角摘干净,切成段,用盐水泡一下。
  • 蒸卤面的做法步骤:6
    6
    面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热,倒入半碗食用油。
  • 蒸卤面的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,倒入腌制好的五花肉片。
  • 蒸卤面的做法步骤:8
    8
    用铲子迅速划开。
  • 蒸卤面的做法步骤:9
    9
    炒至五花肉变色,加一勺老抽。
  • 蒸卤面的做法步骤:10
    10
    放入豆角。
  • 蒸卤面的做法步骤:11
    11
    翻拌几下。
  • 蒸卤面的做法步骤:12
    12
    放入一小勺食盐和鸡精,加半碗水,搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
  • 蒸卤面的做法步骤:13
    13
    取出蒸好的面条。
  • 蒸卤面的做法步骤:14
    14
    用老抽、水、香油和盐调半碗料汁,把料汁倒入面条里,拌匀。
  • 蒸卤面的做法步骤:15
    15
    倒入炒好的菜。
  • 蒸卤面的做法步骤:16
    16
    把菜和面充分的搅拌在一起。
  • 蒸卤面的做法步骤:17
    17
    继续放到蒸锅上。
  • 蒸卤面的做法步骤:18
    18
    盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
  • 蒸卤面的做法步骤:19
    19
    所有的汤汁都被蒸到了面条里

小窍门

1、 肉片提前腌制一下,炒出来的肉片又滑又嫩。
2、 在拌菜之前,面条用料水拌一下,颜色好看,也解决了面条干的问题。
3、 拌好的面条再上火蒸一下,所有的汤汁都被蒸到了面条里,味道超级好,而且面条不会黏连。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:54:22