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诗文 荷塘小炒
释义
荷塘小炒的做法
“#快手小炒#入冬之后随着温度下降,人也越来越懒;天冷懒做饭,教你美味快手菜;这几样食材搭配在一起,虽说是素菜却营养丰富,颜值高,做法也特简单,脆爽可口,开胃下饭。”

食材明细

主料
  • 莲藕 1节
  • 胡萝卜 半根
  • 荷兰豆 150克
  • 黑木耳 适量
辅料
  • 食用油 适量
  • 少许
  • 食盐 1小勺
  • 白糖 1/2小勺
  • 香醋 少许
  • 味极鲜 1小勺
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

荷塘小炒的做法步骤

  • 荷塘小炒的做法步骤:1
    1
    准备好食用,干的黑木耳提前用温水泡开,去掉根部,清洗干净后撕成小朵备用。
  • 荷塘小炒的做法步骤:2
    2
    莲藕去皮,洗净切簿片,葱蒜切末。
  • 荷塘小炒的做法步骤:3
    3
    胡萝卜改刀切簿片,荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋,再清洗干净。
  • 荷塘小炒的做法步骤:4
    4
    锅中烧开水,放少许盐和食用油,倒入荷兰豆,焯烫30秒至微微变色后捞出。
  • 荷塘小炒的做法步骤:5
    5
    然后迅速冲凉,并沥干水分。
  • 荷塘小炒的做法步骤:6
    6
    接着将黑木耳,胡萝卜和藕片也放入沸水锅中焯烫断生,捞出后同样过凉水,再沥干水分。
  • 荷塘小炒的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热,放入食用油,下入葱蒜末爆香。
  • 荷塘小炒的做法步骤:8
    8
    倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆,大火翻炒几下。
  • 荷塘小炒的做法步骤:9
    9
    烹入味极鲜和几滴香醋,快速翻炒。
  • 荷塘小炒的做法步骤:10
    10
    最后加少许的盐和白糖,大火翻炒均匀后即可出锅。
  • 荷塘小炒的做法步骤:11
    11
    简单又营养的快手小菜就做好了。
  • 荷塘小炒的做法步骤:12
    12
    不用勾芡,色泽翠绿,明亮又好吃。

小窍门

1、切好的藕片,若担心时间放长易氧化变色,可放白醋水中泡一会儿。
2、焯水可缩短炒制时间,更适合新手操作。加盐加油过凉水,既可入底味又能增加菜品色泽,口感更加鲜嫩脆爽。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:15:40