“一平二镜三踏板，可见踏板鱼的地位了！鱼肉细嫩一根刺，怎么做都好吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炸大踏板鱼的做法步骤
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1踏板鱼沿头部撕下鱼皮。 -
2两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。
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3加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。
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4备好蛋液、淀粉。
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5将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
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6锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。
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7炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
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8装盘。
小窍门
鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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