“炸小酥肉，只需鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉，咸香酥软的小酥肉好吃到停不下来??。干吃，炖菜，蒸食，涮火锅，怎么吃随你??炖涮不脱糊??”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸小酥肉的做法步骤
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1猪前腿肉适量切成条，去买里脊肉了，卖完了，就买了些猪前腿肉。 -
2适量红薯淀粉，盐，花椒粉适量多点（我是买的大红袍花椒，经过炒制，放破壁机内研磨成粉的，花椒味又香又纯正。没时间自己卤制的，买王守义花椒粉，这个味儿也很纯正）。
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3打入3个鸡蛋。（不放水，所以肉的多少关系红薯淀粉，鸡蛋的个数）。
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4搅成稠酸奶糊。
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5把肉放入。
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6均匀挂满糊。
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7花生油适量，烧五六成热。
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8挂满糊的肉条用筷子一条一条挟入。
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9中小火炸制。
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10炸制酥黄捞出控油。
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11复炸捞出控油。酥软咸香的椒盐小酥肉热乎乎出锅????你能想到边炸边往嘴里丢的幸福场面么??
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12成品。
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13成品。
小窍门
1、一次多炸点，放冰箱冷冻，寒冷的早上，取出适量，炖一锅热乎乎的小酥肉，连汤带菜，温暖又幸福??
2、关于油温，放入小酥肉，默数1到6，小酥肉慢慢浮起，这样油温刚刚好。酥肉浮起火可以稍大炸制，加速上色。
2、关于油温，放入小酥肉，默数1到6，小酥肉慢慢浮起，这样油温刚刚好。酥肉浮起火可以稍大炸制，加速上色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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