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诗文 鲅鱼红萝卜木耳丸子
释义
鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法

食材明细

主料
  • 鲅鱼 218
  • 葱姜水 50g
  • 鸡蛋清 23g
  • 白胡椒粉 0.5g
  • 盐 4g
辅料
  • 木耳 13g
  • 红萝卜 13g
  • 淀粉 15g
  • 咸鲜 口味
  • 氽 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤

  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤：1
    1
    5g香葱和5g生姜切碎，加水70g用料理机搅打、过滤出50g的葱姜水。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤：2
    2
    鲅鱼去内脏、从中间分开，去头去尾。用勺子从把鱼肉刮下来，注意中间的鱼红不要刮。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤：3
    3
    刮出来的鱼肉总重量437克，平均分成两份，每份218g。在218g鱼肉中加入4g盐、0.5g白胡椒粉、23g蛋液（只要蛋白），用料理机搅打均匀。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤：4
    4
    分2-3次把葱姜水50g打入鱼肉中，用料理棒搅打至鱼肉细腻。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤：5
    5
    加入15g玉米淀粉搅拌均匀，顺时针搅拌鱼泥3-5分钟。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤：6
    6
    加入13g胡萝卜碎、13g木耳碎搅拌均匀。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤：7
    7
    用左手的虎口挤出光滑的丸子，左手拿勺子在水中蘸一下，接过丸子放入温水锅中。
  • 鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤：8
    8
    水开煮至丸子飘起一、两分钟，捞出。
使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类： 小吃   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/13 12:21:56