“酸泡菜是家庭常备的开胃小菜，喝粥、吃面条皆相宜。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，常食用具有开胃消食，提高免疫力的作用。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒酸泡菜的做法步骤
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1将酸豆角从泡菜瓶中捞出，放入清水中浸泡半小时，去去咸味，再次捞出，切成小丁状，备用。 -
2将酸白萝卜从泡菜瓶中捞出，浸泡清水中半小时，去去咸味，再次捞出，切成小丁状，备用。 -
3热锅上油，爆香葱姜。 -
4将切好的酸豆角丁、酸萝卜丁一同倒入，大火炒匀。 -
5加入一小勺剁椒，炒匀。 -
6加适量热水，炒制五分钟，即可装盘。 -
7此菜不用加盐，因腌制好的酸泡菜本身就很咸，即使泡过水，依然咸度足够。
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