“天冷了，寒冷的秋风让人深深感受到了深秋的寒意。做一碗热气腾腾的牛肉面，用来温暖家人。现在正是山楂上市的季节，用鲜山楂来炖牛肉，可以让牛肉更软烂。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉面的做法步骤
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1新鲜的牛腩洗净 -
2切方块凉水入锅焯水
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3待浮沫飘起捞出
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4热水冲洗掉残留在肉块上的浮沫控水备用
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5备好煮肉料一份：肉蔻1粒，草果1粒，砂仁4粒，丁香5粒，花椒30粒左右，白芷2片，小茴香2克，香叶4片，姜一块。另备鲜山楂3颗
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6砂锅里放少许油，小火炒香煮肉料
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7放入牛肉翻炒
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8表面稍微变色加红烧酱油
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9加两粒冰糖翻炒均匀
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10加开水没过牛肉，同时放入山楂
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11大火煮开转微火炖一个半小时
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12牛肉炖的软烂了，加入盐
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13再小火炖10分钟左右让其入味即可
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14另起锅煮面，同时煮点青菜
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15面捞入碗里，把炖好的牛肉连汤一起浇上就可以享用啦
小窍门
炖牛腩要用微火，就是比小火还要小，让锅里的汤保持微微冒泡就可以了，这样炖出来的牛肉不会柴，更软烂。火大了肉反倒容易老。
使用的厨具：砂锅
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