“这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸭脯炒青椒的做法步骤
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1准备好鸭脯肉一块 -
2将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
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3将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
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4青椒、胡萝卜洗净后切丝
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5热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起
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6留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝
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7煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝
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8煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝
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9大火快速滑炒
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10大火快速滑炒
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11变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝
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12变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝
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13同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火
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14同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火
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15盛入盘中即可
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16盛入盘中即可
小窍门
1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味
2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些
3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油味道更香
2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些
3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油味道更香
使用的厨具：炒锅
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