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诗文 煎金蝉
释义
煎金蝉的做法
“只有知了在它破土之后,蜕变之前才是可以食用的,这个时候的知了全身颜色为金黄,所以又被称为金蝉,也有人叫知了猴,它蛋白质含量相当高,所以很营养,其余时期的知了是不能吃的,是有毒的。”

食材明细

主料
  • 金蝉 200克
辅料
  • 食用油 适量
  • 烧烤料 适量
  • 干辣椒 少许
  • 大蒜 少许
  • 花椒 少许
  • 微辣 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

煎金蝉的做法步骤

  • 煎金蝉的做法步骤:1
    1
    现在这个季节已经没有金蝉了,这是之前冷冻的,所以第一步要先解冻,解冻的时候尽量不要放水,自然解冻最好,最能保留金蝉本身的味道和营养,再清洗干净,沥干水分,
  • 煎金蝉的做法步骤:2
    2
    干辣椒切开,大蒜切末,平底锅里放入适量的食用油,油热后先把花椒放入锅里爆香,再放大蒜末和干辣椒炒香,油要多一些,我这开始油放少了,后来又倒了一些没拍,
  • 煎金蝉的做法步骤:3
    3
    把控干水分的金蝉放到平底锅里,反复翻炒,让每一个金蝉都裹满油,
  • 煎金蝉的做法步骤:4
    4
    接下来用铲子把锅里的金蝉按扁,这样不仅可以让金蝉尽量得与平底锅接触,更能煎香煎脆,还能把金蝉本身的水分按压出来,让金蝉的口感和味道都更好,
  • 煎金蝉的做法步骤:5
    5
    .当金蝉煎出香味,而且看上去不会水水的,就可以出锅了,撒上烧烤料关火,继续翻炒使之均匀入味,
  • 煎金蝉的做法步骤:6
    6
    出锅后盛盘摆放,再在盘边撒上一些烧烤料,吃的时候可以根据自己的口味来蘸取,真是越嚼越香啊。

小窍门

1.金蝉油煎的时候一定要有按压这个动作,使劲按压,压扁了味道就出来了,是真香啊。
2.煎金蝉的油要稍多一些,这样金蝉的表皮才能酥脆喷香。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 4:36:48