“话说立秋就要“贴秋膘”，在经历了漫长的苦热夏季，食欲不佳后，凉爽的秋天适当为自己和家人做一些“荤菜”，是个很不错的选择。
东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅来做就要省时省力啦，高压烹制，精准温控，一键即成。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
东坡肉的做法步骤
-
1准备食材。 -
2将五花肉切大块，姜切片。 -
3五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。 -
4将清洗干的香葱铺在锅底。 -
5把姜片放在香葱上。 -
6将五花肉肉皮朝下放在锅内。 -
7将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。 -
8盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。 -
9第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
小窍门
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂。所以，千万不要加水。
4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。
5、酱油的比例为，老抽30毫升，生抽70毫升。
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂。所以，千万不要加水。
4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。
5、酱油的比例为，老抽30毫升，生抽70毫升。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
常见菜式
浙菜
老人
川菜
冬季食谱
午餐
名菜