正宗素什锦烩饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。
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面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。
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面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。
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先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。
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用擀面杆擀的尽量园、溥。
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擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。
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把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。
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饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。
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饼熟了，开锅是这样的
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一张张把饼对折四折取出
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全部取出螺在一起了
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看看我做的溥饼是不是够溥。
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准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。
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做烩饼的配菜
15
把配菜都处理成大小相同的小丁
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热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点
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放入洋葱炒出香味
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放入黑木耳、黄花菜
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把西红柿丁也加入
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为保持青瓜脆的口感，最后放入
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略加翻炒，注意不要加水
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放入切好的溥饼
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溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了
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成品出锅

诗文	素什锦烩饼
释义	“溥饼，是妈妈外婆老家一种面食，有隔水蒸的，也有用鏊子烙的，水蒸的筋道，鏊子烙的溥脆，做好的饼卷菜、烩、炒、焖都可。现在没有鏊子了，也没有柴火了，只有用水蒸了。” 食材明细主料面粉 500克水 250克辅料鸡蛋 2个西红柿 2个青瓜 1根黑木耳少许黄花菜少许洋葱 1颗盐少许蚝油少许清淡口味蒸工艺数小时耗时普通难度素什锦烩饼的做法步骤 1 500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。 2 面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。 3 面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。 4 先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。 5 用擀面杆擀的尽量园、溥。 6 擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。 7 把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。 8 饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。 9 饼熟了，开锅是这样的 10 一张张把饼对折四折取出 11 全部取出螺在一起了 12 看看我做的溥饼是不是够溥。 13 准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。 14 做烩饼的配菜 15 把配菜都处理成大小相同的小丁 16 热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点 17 放入洋葱炒出香味 18 放入黑木耳、黄花菜 19 把西红柿丁也加入 20 为保持青瓜脆的口感，最后放入 21 略加翻炒，注意不要加水 22 放入切好的溥饼 23 溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了 24 成品出锅小窍门喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。使用的厨具：蒸锅所属分类：主食家常菜
随便看	水煮肉片鱼香肉丝印度烤鸭培根芝士土豆泥馄饨双馅儿花胶龙骨番茄汤我家的养生菜拔丝苹果肉丸子漳州五香卷箩卜鲫鱼汤奶香玉米饼三鲜什锦菠菜蛋花汤提拉米苏法式牛角包麻辣鸡翅豆泡烧排骨香酥苹果派菠萝咕噜肉土豆丝炒肉酥炸梭子鱼冬笋炒咸菜清补凉刷土鸡红烧肉

食材明细

素什锦烩饼的做法步骤

小窍门