“伯爵蛋糕是一道甜点名称，味道香甜可口，品色上乘，制作方法也很简单。这款蛋糕属于磅蛋糕的一种，口感较扎实。在磅蛋糕的基础配方里，可以随意添入各种干果或其他配料，成为各种口味的蛋糕。这款配方里添入了伯爵茶，使蛋糕带上了一种独特的香气。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
伯爵蛋糕的做法步骤
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1用100g开水冲泡红茶，泡1分钟 -
2之后，将茶渣和茶汁分离，放凉备用 -
3黄油室温软化后，切成小块加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨大 -
4颜色变浅，将鸡蛋液分4次加入打发的黄油里，并继续打发，每次都需要将鸡蛋液与黄油彻底打匀之后再加下一次 -
5打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状，不出现油水分离 -
6在打发的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁，并搅打均匀 -
7将茶渣倒入打发的黄油中，搅打均匀 -
8接着将1/8小勺的盐加入，继续打匀 -
9面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油里 -
10用硅胶刮刀由底部向上翻拌面糊，不要画圈搅拌。直到面粉和黄油完全混合均匀 -
11拌好的面糊倒入模具内2/3满，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右 -
12表面呈金黄色即可出炉
小窍门
注意事项：
1，添加少量的泡打粉可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉，蛋糕的蓬松度和柔软度就会稍逊色一点。
2，除了长条形的蛋糕模，也可以用圆形的纸杯来烤这款蛋糕，根据自己的情况灵活变通。
1，添加少量的泡打粉可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉，蛋糕的蓬松度和柔软度就会稍逊色一点。
2，除了长条形的蛋糕模，也可以用圆形的纸杯来烤这款蛋糕，根据自己的情况灵活变通。
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