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诗文 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味
释义
伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法
“伯爵蛋糕是一道甜点名称,味道香甜可口,品色上乘,制作方法也很简单。这款蛋糕属于磅蛋糕的一种,口感较扎实。在磅蛋糕的基础配方里,可以随意添入各种干果或其他配料,成为各种口味的蛋糕。这款配方里添入了伯爵茶,使蛋糕带上了一种独特的香气。”

食材明细

主料
  • 黄油 100g
  • 细砂糖 80g
  • 伯爵红茶 2g
  • 泡打粉 1/8小勺
辅料
  • 低筋面粉 100g
  • 鸡蛋 100g
  • 开水 100g
  • 1/8小勺
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

伯爵蛋糕的做法步骤

  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:1
    1
    用100g开水冲泡红茶,泡1分钟
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:2
    2
    之后,将茶渣和茶汁分离,放凉备用
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:3
    3
    黄油室温软化后,切成小块加入细砂糖,用电动打蛋器打发至体积膨大
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:4
    4
    颜色变浅,将鸡蛋液分4次加入打发的黄油里,并继续打发,每次都需要将鸡蛋液与黄油彻底打匀之后再加下一次
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:5
    5
    打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状,不出现油水分离
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:6
    6
    在打发的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁,并搅打均匀
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:7
    7
    将茶渣倒入打发的黄油中,搅打均匀
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:8
    8
    接着将1/8小勺的盐加入,继续打匀
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:9
    9
    面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油里
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:10
    10
    用硅胶刮刀由底部向上翻拌面糊,不要画圈搅拌。直到面粉和黄油完全混合均匀
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:11
    11
    拌好的面糊倒入模具内2/3满,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右
  • 伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味的做法步骤:12
    12
    表面呈金黄色即可出炉

小窍门

注意事项:
1,添加少量的泡打粉可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉,蛋糕的蓬松度和柔软度就会稍逊色一点。
2,除了长条形的蛋糕模,也可以用圆形的纸杯来烤这款蛋糕,根据自己的情况灵活变通。
所属分类: 烘焙   老人   蛋糕   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:32:59