“糖量比较少，因为家人不喜欢过甜食品。口感是甜中微带点酸。百香果的果皮不但能止咳化痰减轻哮喘甚至还有活血强身降压降脂的功能，因为果皮非常的硬，往往用来煲汤或者沏茶。除此之外百香果果皮是可以做成果皮糖的，首先将百香果的果肉去除，然后果皮外坚硬的壳去掉留下果皮纤维，切丝晾干，等到这些果皮没有水分再倒入锅中，然后放冰糖或者砂糖，量根据自己的口感而定，喜欢甜口则可以多放糖，然后放开水，中火翻炒，让糖和果皮丝均匀结合在一切，再转成小火慢炖直到没有水分，这个时候慢慢放凉就变成果皮糖了，清凉爽口。
除了做成果皮糖之外炖排骨汤也是非常不错的选择，同样是去掉果肉和外面坚硬的果壳，只留下果皮纤维，然后准备冬瓜和排骨。开始就是正常的做冬瓜排骨的顺序，等到冬瓜放入汤中十分钟之后就可以开始放果皮纤维了，和冬瓜排骨一起小火炖就可以了。出锅后营养基本都留在排骨和汤中，不但滋阴补肾而且还有美容养颜的奇效。
除此之外百香果果皮纤维还可以泡酒，这对于经常抽烟的人来说绝对是福音。将果皮纤维晒干然后碾碎，再进行自然发酵。然后按照说明放入果胶酶，酶解大概二十到三十个小时之后加入大米，酿成米酒即可饮用，这种药酒不但可以缓解哮喘，清肺止咳而且还对肝脏有好处，对于吸烟之人大有裨益。最后需要科普的一点就是百香果的果皮皱皱巴巴还能不能吃，这种情况只要不是百香果放了太久，基本上不会影响百香果果肉的食用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
百香果果皮糖的做法步骤
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1将百香果外皮洗刷干净，用水果刀或刮刀削去外皮。水果刀削皮比较慢，但削去的皮薄。用刮刀比较快，但削去的皮厚。 -
2顶部开口倒出果汁，将果皮对半切开，用勺子刮去内膜
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3将果皮剪成一指宽的长条。
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4泡入水中大约10-15分钟。
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5煮锅加入没过果皮的水，冷水入锅煮至果皮变软，捞出冲洗干净并控去多余水分。
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6在控水后的果皮中加入220g冰糖或白砂糖颠簸均匀，腌渍一夜。
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7将果皮与腌渍出的汁水一起放入煮锅，开中小火加热。
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8挤入半个柠檬汁。
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9加入60g的百香果原汁。不要担心果籽影响口感或成品品像，随着时间的推移，大部分果籽都会粘在锅铲背面。
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10煮制过程比较长，大约半小时。
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11随着汁水的减少，搅拌的次数要随之增加，直至锅底的糖略现焦色，关火。
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12将果皮倒在烤架上，预热烤箱上下火140度，烤箱中层，开热风循环，烘烤1小时左右，中间要注意调整果皮位置，使它受热均匀。
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13大约1小时左右，果皮变的有韧性，干度以自家喜好确定
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14趁热加些椰子粉增加风味。嫌甜度低的，也可加点砂糖或糖粉。
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15晾凉后装入密封瓶中，冷藏保存，要尽快食用，防止腐坏。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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