“小时候最喜欢奶奶煎的茄子，每次煎茄子的时候，总是会想起那种熟悉的味道。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱香肉末茄子的做法步骤
-
1茄子洗净，切成几截，再切成小块 -
2切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）
-
3把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好
-
4下锅先爆香蒜末，然后炒肉末
-
5炒到金黄色乘起来放一旁
-
6为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软
-
7倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）
-
8因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）
-
9煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会
-
10洒点葱花，再“抖锅”个一分钟
-
11倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了
-
12下饭的酱香肉末茄子成品图
-
13还是记忆中的那道菜
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐