网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 红烧黄花鱼
释义
红烧黄花鱼的做法
“我家因为有小孩子,所以特别爱吃鱼,黄花鱼因为肉质紧实,没有乱刺,而且价格也不算贵,常常做为首选。今天用了红烧的方法来做黄花鱼,所谓逢烧比炸,但今天则是用了比较健康的烹饪放上,以煎代炸,而且用的不粘锅,只放很少一点点油来煎,所以吃起来更健康,也很下饭哦。”

食材明细

主料
  • 黄花鱼 1条
  • 芦笋 80g
  • 竹笋 80g
  • 熟猪肉 60g
辅料
  • 3g
  • 15g
  • 黄酒 20g
  • 白胡椒粉 2g
  • 红烧酱油 10g
  • 3g
  • 葱姜 适量
  • 鲜花椒叶 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧黄花鱼的做法步骤

  • 红烧黄花鱼的做法步骤:1
    1
    今天用的黄花鱼
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:2
    2
    打开鱼肚,把里面的黑膜和淤血洗净
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:3
    3
    鱼骨部位的淤血也要清洗干净,否则会腥
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:4
    4
    切花刀后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:5
    5
    备好葱姜和花椒芽
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:6
    6
    配料芦笋、春笋和熟猪肉备好。加点猪肉可以让鱼肉吃起来更油润滑嫩,可以用生的肉,我家里只有煮熟的了,就加了点熟的
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:7
    7
    不粘锅放一点点油
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:8
    8
    放入姜丝和鱼,煎到鱼一面金黄定型再翻面。我用铲子不小心弄破了点皮
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:9
    9
    翻面后放入花椒芽和葱段,继续煎到另一面也定型变金黄
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:10
    10
    加红烧酱油、黄酒和醋
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:11
    11
    放入春笋和肉煎一下后加开水
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:12
    12
    小火炖煮5分钟左右,翻面再炖3分钟
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:13
    13
    放入芦笋
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:14
    14
    放入盐和糖
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:15
    15
    再大火稍微收点汁就可以了。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:16
    16
    我因为要配米饭吃,留了较多的汤汁。也可以把汤汁基本收干,留一定浇到鱼身上

小窍门

我用的不粘锅,这个鱼的鱼肉很紧实,没有沾干淀粉,依然可以煎的表面完整。如果用铁锅,可以表面沾一点点干淀粉,也可以使表面鱼皮完整。就是要注意刚刚下锅时不要紧着翻动,一定等到定型后再翻面。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   夏季食谱   秋季食谱   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 13:03:49